Cuisine d’expédition – Cooking Outdoor

Cuisine d’expédition – Cooking Outdoor

Quelques idées de recettes à faire pendant vos expéditions

Les recettes ne sont pas de nous, même si nous y avons parfois apporté quelques modifications. En tout cas elles ont été toutes testées dehors, voir en expédition. On part souvent en expédition avec des repas lyophilisés mais parfois cela fait du bien de se préparer de bons petits plats.

En plus, c’est convivial et rigolo à faire avec les copains et les enfants. Toutes les recettes sont faciles à préparer, ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients. Vous pourrez les tester durant vos expéditions, week-ends mais aussi plus simplement dans votre jardin pour une soirée atypique. Essayez, c’est une valeur sure pour passer un bon moment loin du superflu.

Chamallows

Ingrédients pour

  • 1 paquet de chamallow (il ne faut pas en manquer)
  • Matériel : des pics en bois que l’on ira trouver dans la nature.

La recette la plus simple du monde. prenez un pic en bois que vous aurez écorcé, piquez le chamallow et faites le cuire au dessus du feu en le courant régulièrement. Attention, cela chauffe très vite ;-). Un super déssert pour les petits et les grands.

PanCake

Ingrédients pour 2 à 3 pers.

  • 250g de farine
  • 1 Oeuf (Optionnel)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1,5 cuillère à soupe d’huile ou beurre fondu
  • 350 ml de lait ou lait en poudre
  • Du beurre ou de l’huile pour la poêle
  • Matériel : une poêle ou gamelle, une spatule en bois …

Mélanger tous les ingrédients comme une pâte à crêpe, mais plus épaisse (cela ressemble plus à une pate à gateau). Laisser reposer un peu (pas obligatoire). Faire chauffer la poêle un peu de beurre ou d’huile. Déposez des ronds (environ 5-8cm) de pâte pour chaque pancake. Attendre que le dessus commence à faire des bulles (et qu’elles éclatent) et retourner. Cuire l’autre côté moins d’une minute le temps de bien dorer. Dégustez avec du fromage, cochonnaille grillée en // et avec un peu de confiture, crème de châtaigne ou sirop d’érable pour les gourmands 🙂

Pain Banique

Ingrédients pour 3 pers

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • On peut y ajouter du raisin sec., des bleuets, des petits fruits, du muesli, des mélanges de graines pour apéritif… !
  • Matériel : des pics en bois de 10mm de diamètre et 60 cm mini de long que l’on ira chercher dans la nature.

La recette ultra simple avec peu d »ingrédients. on mélange tout on pétrit pendant 10-15 min le temps que la pate soit homogène, élastique mais pas trop. On laisse lever 30min à 1h00 près du feu. ensuite il suffit d’en faire des ficelles de 1cm de diamètre et de l’enrouler sur le pic en bois en spirale. Ne reste plus qu’à faire cuire au dessus des femmes en tournant régulièrement.

Fondue Savoyarde, Comtoise ou Suisse

Ingrédients pour 2 pers

  • 160g de fromage par pers : Comté vieux + Comté fruité / Beaufort + Abondance / Moitié Moitié Gruyère Suisse + Vacherin. Ou juste l’un de ces fromages.
  • 35 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 à 2/3 de baguette de pain rassis coupé en dés …
  • sel, poivre à votre convenance
  • Un peu de noix de muscade (option)
  • 1 oeuf pour le fond du caquelon. certains ne mettent que le jaune (option)
  • Matériel : un caquelon en fonte ou une bonne gamelle, des pics.

La recette : Pelez l’ail. Frottez-le sur toute la surface d’un poêlon en fonte émaillée (caquelon)  Faites dissoudre la maïzena dans le vin blanc. Ajoutez le fromage râpé dans le caquelon et portez doucement à ébullition en mélangeant avec une spatule en bois. Rajoutez sel, poivre, muscade râpée, … Ne reste plus qu’à tremper les morceaux de pain rassis au bout d’un pic. Lorsqu’il ne reste qu’un fond (1cm environ), rajoutez l’oeuf, quelques dés de pain et mélangez. Ne reste plus qu’à servir.

Fondue au chocolat

Ingrédients pour 3 pers

  • 250g de chocolat
  • 20 Cl de crème en briquette (plus facile à transporter) + 1 briquette en plus.
  • Pommes, poires, bananes, mandarines, financiers, Chamallow, … à tremper dedans.
  • Matériel une petite gamelle ou un sytème fondue à la bougie Cookut. Dispo ici Chez Xplore-Randovive.

La recette : Préparez les fruits coupés en dés de 2cm au dernier moment. Mettez la crème et le chocolat coupé en petits morceaux dans la gamelle ou le système cookout. Mélangez pour que ça ne brule pas au fond jusqu’à avoir une consistance de crème onctueuse. Trempez les morceaux de fruits ou de gateaux sur des pics. Dégustez. Attention de ne pas trop chauffer l’ensemble pour éviter de « cuire » le chocolat. N’hésitez pas à rajouter un peu de crème pour diluer (l’eau ne fonctionne pas très bien) ou éloignez légèrement sur le coté du feu.

Muffins Anglais

Ingrédients pour 8 muffins de 7cm de diamètre x 2,5cm

  • 200 Ml de Lait (possible de prendre du lait en poudre ou d’emmener sa vache).
  • 300g de farine blanche ou complète
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel

La recette : Faire tiédir le lait et y ajouter la levure. ajouter la farine et le sel et bien pétrir. Laisser reposer une heure près du feu. Etaler la pate de l’épaisseur souhaitée et faire de petits pains (soit avec un verre en guise d’emporte piece, soit des boules que vous aplatirez. Laisser reposer de nouveau 30 min. Faire revenir dans une poêle sans matière grace 2 à 3 minutes de chaque coté. Dégustez.

Raclette 

Ingrédients pour 1 pers

  • 200 g à 250 g de fromage à Raclette (si vous êtes dans le Jura, allez à la fruitière pour prendre 2 ou 3 sortes (Raclette, Morbier, …).
  • Un assortiment de charcuteries (jambon blanc, jambon cru, bacon, copa, rosette…)
  • 2 ou 3  pommes de terre selon la taille et votre appétit
  • Quelques cornichons, oignons au vinaigre …

La recette : Laver les pommes de terres et les faire chauffer une casserole sur un réchaud (possibilité de les cuire en avance à la maison) pendant 15-20 min. Ne reste ensuite plus qu’à faire chauffer le fromage dans des coupelles individuelles sur le réchaud gaz MSR, au feu de bois ou dans les Cookut à la bougie (attention dans ce cas, par grand vent et froid, c’est compliqué). Vous pouvez aussi faire chauffer le fromage dans une poêle (feu de bois ou réchaud) pour aller plus vite. Dans tous les cas, prenez  des poêles et poêlons adaptés aux fortes chaleurs (les versions poêlons tefal … n’aiment pas bien). Bonne dégustation.

Poffertjes Néerlandaises

Ingrédients pour 4 pers

  • 250 g de farine de blé
  • 1 œuf
  • 250 ml de lait
  • environ 250 ml d’eau
  •  sachet de levure de boulanger briochin (par ex)
  • 50 g de beurre (A doubler éventuellement pour les gourmands)
  • pincée de sel
  • Sucre glace, sirop d’érable, confiture …
  • 1 Poele à Poffertjes (www.petromax-shop.de)

La recette : Faire fondre le beurre, tiédir le lait. Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait. Mélanger la farine, la levure et le lait. Ajouter de l’eau en fonction des besoins. La date doit être onctueuse et coller un peu à la cuillère (un peu comme de la pâte à quatre quart. . Ajouter sel, beurre et oeuf. Il faut ensuite laisser reposer la pate (avec un torchon humide dessus), au moins 30min près du feu (équivalent four 50°C). Ne reste qu’à disposer avec une cuillère des petites doses de pâte dans la poêle et laisser dorer. Dès que vous pouvez les décoller de la poêle avec une pointe de couteau (en un bloc), il est temps de les retourner pour faire le verso.

 

 

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